रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी कैसे बनाएँ : एक लाजवाब व्यंजन की विधि
रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी उबलती काली उड़द दाल और राजमा के मिश्रण के साथ बनाई जाती है जिसमें मक्खन और क्रीम का स्वाद बेहद आकर्षक होता है। रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी को खास तरीके से पकाकर आपके ताजगी और लजीज़ आहार का मजा उठाता है। आइए, जानते हैं कैसे आप घर पर दाल मखनी बना सकते हैं।
रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी की सामग्री:
- 1 कप काली उड़द दाल (सबुत उड़द दाल), रात भर भिगोकर रखी हुई
- 1/4 कप राजमा, रात भर भिगोकर रखा हुआ
- 3 बड़े चम्मच मक्खन या घी
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 छोटे चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े टमाटर, प्यूरी बना ली हुई
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार समायोजन करें)
- 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी (सूखी कसूरी मेथी)
- 1/2 कप हेवी क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
विधि रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी की :
उड़द दाल और राजमा की तैयारी,रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी के लिए :
भिगोकर रखी हुई दाल और राजमा को छलने और धोने के बाद एक बड़े पैन में डालें। पानी से ढक दें ताकि वे लगभग 2 इंच से ढक जाएं। उबाल आने पर चूल्हा धीमी आंच पर रखें और उन्हें नरम होने तक पकाएं (सामान्यतया 1.5 से 2 घंटे तक)। आप प्रेशर कुकर भी उपयोग करके तेजी से बना सकते हैं।
मसाला बेस तैयारी:
एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच मक्खन या घी गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
मखनी दाल बनाना:
उबाल आयी दाल और राजमा को मसाला मिश्रण में मिलाएं। कसूरी मेथी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। अन्य 15-20 मिनट तक दाल को पकने दें, ताकि विभिन्न फ्लेवर्स अच्छे से मिल सकें।
बगारना:
छोटे पैन में, ताजगी देने के लिए 2 बड़े चम्मच मक्खन या घी गरम करें। जीरा डालें और उसे तड़कें ताकि यह खुशबूदार हो जाए। सूखी लाल मिर्चें डालें और उन्हें थोड़ी देर तक तड़कें।
परोसना:
दाल मखनी को परोसें। कटे हुए धनिया पत्तियाँ डालें और थोड़ी सी क्रीम से सजाएं।
सर्विंग विचार:
- दाल मखनी को गरमा गरम चावल, नान या रोटी के साथ परोसें।
- ऊपर से थोड़ी सी मक्खन या क्रीम से सजाने से उसकी स्वाद और भी बढ़ जाती है।
इस विशेष व्यंजन की रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी को अपने घर में बनाकर, आप एक मजेदार खाने का आनंद उठा सकते हैं और अपने परिवार और मित्रों को भी प्रसन्न कर सकते हैं।
