रेस्टोरेंट स्टाइल क्रीमी बटर चिकन का परिचय:
क्रीमी बटर चिकन, एक भारतीय खाने की अनुपम रेसिपी है जिसकी मजेदार गाढ़ी सॉस और मुलायम चिकन टुकड़ों की खासियत हर किसी की ज़बान पर रहती है। इसमें टोमेटो आधारित सॉस में गुलाबी मसालों का मिलन और मक्खन और क्रीम की रूचिरा दोनों होती है। यह क्रीमी बटर चिकन की रेसिपी आपको घर पर रेस्टोरेंट जैसी मजेदारी पेश करने का मौका देती है। हम आपके साथ इस स्वादिष्ट बनाने की प्रक्रिया को साझा कर रहे हैं।
क्रीमी बटर चिकन की सामग्री:
मुर्गी के लिए मैरिनेट:
- 1 पौंड (450 ग्राम) बोनलेस, स्किनलेस मुर्गी, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1/2 कप प्लेन दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
क्रीमी बटर चिकन के लिए सॉस:
- 3 बड़े चम्मच असीमित मक्खन
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 छोटे चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार समायोजन करें)
- 1 छोटा चम्मच टमाटर प्यूरी (14 oz/400 g की कैन में)
- 1/2 कप हेवी क्रीम
- 1/4 कप काजू, गरम पानी में भिगोकर पेस्ट बनाया हुआ
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, टमाटरों की ताजगी को संतुलित करने के लिए)
सजाने के लिए:
- ताजा धनिया पत्तियाँ, कटा हुआ
- हेवी क्रीम की कुछ बूँदें
निर्देश:
1. क्रीमी बटर चिकन का मैरिनेट:
- एक कटोरी में दही, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाकर मैरिनेट तैयार करें।
- मुर्गी के टुकड़ों को मैरिनेट में डालकर अच्छी तरह चिपका दें। ढककर कम से कम 2 घंटे (अधिकतम रात भर) तक फ्रिज में रखें, ताकि विभिन्न फ्लेवर्स मिल सकें।
2. क्रीमी बटर चिकन का पकाना:
- ओवन को 400°F (200°C) पर प्री-हीट करें। मैरिनेट की हुई मुर्गी को एक बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, या तब तक जब तक मुर्गी पूरी तरह से पक जाए और किनारों पर हल्का चर्चित न हो। इस पददति में आप इसे ग्रिल या स्टोवटॉप पैन में भी बना सकते हैं।
3.बटर चिकन की सॉस बनाना:
- एक बड़े पैन में मक्खन को मध्यम आंच पर गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट मिलाएं, और फिर दो मिनट तक पकाएं जब तक उनकी कच्चेपन की सुगंध गायब न हो जाए।
- टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और गरम मसाला मिलाएं। मिश्रण को बार-बार मिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक तेल मसालों से अलग होने लगे (लगभग 10-15 मिनट)।
4. क्रीमी बटर चिकन और सॉस का मिलान:
- जब मुर्गी और बेन्स पक जाएं, उन्हें टमाटो-मसाला मिश्रण में मिला दें। मिश्रण के एक हिस्से को चम्मच की पीठ से मसलकर गाढ़ा कर दें ताकि सॉस मोटा हो जाए।
- कसूरी मेथी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। अन्य 15-20 मिनट तक दाल को पकने दें, ताकि फ्लेवर्स अच्छे से मिल सकें।
5. बगारने:
- छोटे पैन में, ताजगी देने के लिए 2 बड़े चम्मच मक्खन या घी गरम करें। जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। उन्हें तड़क दें और उनकी खुशबू आने तक पकाएं।
- गरम तड़कन को सिमटाएं और उसे डाल के बटर चिकन पर डालें, इससे सॉस में और भी अधिक खुशबू आएगी।
6. क्रीम और फिनिशिंग डालना:
- हेवी क्रीम मिलाएं, जिससे एक लवली क्रीमी बनावट आए।
- आपकी स्वाद की पसंद के हिसाब से नमक और मसालों को समायोजित करें।
7. क्रीमी बटर चिकन को परोसना:
- क्रीमी बटर चिकन को परोसने के बाउल में डालें।
- कटे हुए धनिया पत्तियाँ और थोड़ी सी क्रीम से सजाएं।
समापन सोच:
क्रीमी बटर चिकन सिर्फ एक डिश नहीं है; यह एक ऐसी खाद्य यात्रा है जो भारतीय खाने की स्वादिष्टता को पकड़ लेती है। उसमें धनिया के खुशबू, धनादार मसालों का मिलन और विलासी दही की खासियत होती है। इस विस्तृत रेसिपी के साथ, आप खुद की रसोई में यह पारंपरिक श्रेष्ठकृति बना सकते हैं और क्रीमी बटर चिकन का जादू अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं।
